Fødevarekemi

Som tema er fødevarekemi meget bredt og emnet kan anvendes på alle undervisningstrin.

Et rigtigt godt sted at starte er Fødevarestyrelsen. Her finder du fx Positivlisten, der er den officielle fortegnelse over de tilsætningsstoffer, der må bruges i fødevarer. Dukan også hente publikationen om E-numre (pdf).

Det er også her du finder Fødevaredatabanken, hvor Fødevareinstituttets afdeling for Ernæring viderefører en meget lang tradition med udgivelse af tabeller over fødevarernes næringsindhold med at skifte fra de trykte tabeller til udgivelse af fødevaredata på nettet.